作者：康宁

我们在超市购物的时候发现食品越来越多元化了，面对琳琅满目的食品，消费者更想知道看食品标签的时候有没有简单好记的方法，能判断这个东西到底适不适合自己？

图为方海琴

国家食品安全风险评估中心研究员方海琴给大家分享一个简单实用的看标签三步法，可以帮助我们快速的通过食品标签来选择食品。

第一步就是我们看产品的名称和类型，比如说它是发酵乳，说明它是一款酸奶。比如说它是乳酸菌饮料，说明它是加了乳酸菌的饮料，像这两种产品蛋白质含量相差是很大的，所以我们根据自己的需要来购买。

第二步是配料表，配料排位越靠前，它的含量就越高，举个例子，比如我们想买一个鸡肉香肠，就看在配料表里鸡肉是不是排在第一位，除了鸡肉之外还有没有添加淀粉或者其他的成分。在这里还提醒一些对食物过敏的朋友，比如配料表里大豆、花生、鸡蛋这些常见的致敏原是会以醒目的方式标识的，我们在购买的时候也要注意。

第三步就是要关注一下营养成分表，营养成分表是对这个食物营养特征的描述，可以说是这个食品的营养成绩单。我们看营养成分表的时候，要重点关注的是能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠，现在新版的营养标签标准还要求强制标识的是饱和脂肪和糖，如果这个食物在加工过程中用了氢化油脂，还会强制标识出反式脂肪酸。我们看到营养成分表的最右边有一个NRV%，这个怎么理解呢？其实我们可以把它理解为每日营养素额度的进度条。举个例子，这是一个薯片的营养成分表，大家可以看到如果咱们吃了100g薯片，能量的NRV%达到了26%，差不多就是今天一天能量的26%，差不多1/4的额度已经用完了，我们吃其他的主食、零食就要克制一点，来避免能量的超标。

除了以上的这些信息，实际上我们消费者还要关注生产日期、保质期还有储存方式，应当是冷藏保存还是冷冻保存。比如说我们身边有很多人比较喜欢买一些不添加防腐剂的酱油、醋或者是蚝油等调味料，这些调味料在购买使用后需要冷藏保存，避免腐败变质。

来源：国家卫健委新闻发布会

（责编 白苏）